Algunha vez atopou unha situación así?Esforzácheste moito investigando a orixe, entendendo o método de asado e confirmando o momento no que se completa o asado e finalmente escollechesun gran de café, tróuxo a casa, moelo, prepara... …Con todo, o café que recibes non é tan delicioso como pensas.
Entón que vai facer?Renunciar a este feixón e cambiar por outro?Agarda un minuto, quizais realmente culpaches ao teugrans de café,podes tentar cambiar a "auga".
Nunha cunca de café, a auga é un compoñente importante.No café expreso, a auga representa preto do 90% e no café folicular o 98,5%.Se a auga utilizada para preparar o café non é deliciosa ao principio, o café definitivamente non é bo.
Se podes sentir o cheiro a cloro na auga, o café preparado terá un sabor terrible.Na maioría dos casos, sempre que uses un filtro de auga que conteña carbón activado, podes eliminar eficazmente o sabor negativo, pero é posible que non poidas obter a calidade da auga perfecta para elaborar cervexa. café.
Durante o proceso de elaboración, a auga desempeña o papel de disolvente e encárgase de extraer os compoñentes do sabor do café en po.Debido a que a dureza e o contido mineral da auga afectan á eficiencia de extracción do café, a calidade da auga é moi importante.
01
Dureza
A dureza da auga é o valor da cantidade de cal (carbonato de calcio) que contén a auga.A causa provén da estrutura do leito rochoso local.Quentar a auga fará que a balanza sexa dializada fóra da auga.Despois de moito tempo, a substancia branca similar ao giz comezará a acumularse.As persoas que viven en zonas de auga dura adoitan ter tales problemas, como potas de auga quente, duchas e lavalouzas, que acumulan cal.
A dureza da auga ten unha gran influencia na interacción entre a auga quente e o café en po.A auga dura cambiará a proporción de substancias solubles no café en po, o que á súa vez cambia a proporción de composición química dezume de café.A auga ideal contén unha pequena cantidade de dureza, pero se o contido é demasiado alto ou incluso moi alto, non é apto para facer café.
O café elaborado con auga de alta dureza carece de capas, dozura e complexidade.Ademais, dende o punto de vista práctico, cando se utiliza calquera máquina de café que precise auga quente, comounha máquina de café de filtroou unha máquina de café expreso, a auga suave é unha condición moi importante.A escala acumulada na máquina provocará rapidamente omáquinaao mal funcionamento, moitos fabricantes considerarán non ofrecer servizos de garantía ás áreas de auga dura.
02
Contido mineral
Ademais de ser deliciosa, a auga só pode ter unha pequena cantidade de dureza.De feito, non queremos que a auga conteña moitas outras cousas, agás o relativamente baixo contido de minerais.
Os fabricantes de auga mineral enumerarán diferentes contidos minerais na botella e normalmente indicarán o total de sólidos disoltos (TDS) na auga ou o valor do residuo seco a 180 °C.
Aquí tes unha recomendación da Specialty Coffee Association of America (SCAA) sobre os parámetros da auga utilizada para preparar o café, podes consultar:
Cheiro: limpo, fresco e sen cheiros Cor: claro Contido total de cloro: 0 mg/L (rango aceptable: 0 mg/L) contido sólido en auga a 180 °C: 150 mg/L (intervalo aceptable: 75-250 mg) /L) Dureza: 4 cristais ou 68 mg/L (rango aceptable: 1-5 cristais ou 17-85 mg/L) Contido total de álcalis: aproximadamente 40 mg/L Valor de pH: 7,0 (rango aceptable: 6,5-7,5) Contido de sodio: aproximadamente 10 mg/l
03
Calidade da auga perfecta
Se queres coñecer o estado da calidade da auga da túa zona, podes buscar a axuda de empresas de equipos de filtración de auga ou buscar información en Internet.A maioría das empresas de equipos de filtración de auga deben publicar os seus datos de calidade da auga en Internet.
04
Como elixir auga
A información anterior pode ser deslumbrante, pero pódese resumir do seguinte xeito:
1. Se vives nunha zona con auga moderadamente branda, só tes que engadir un filtro de auga para mellorar o sabor da auga.
2. Se vives nunha zona de calidade de auga dura, a mellor solución actualmente é mercar auga potable embotellada para preparar o café.
Hora de publicación: 24-Xul-2021